Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Aardappelgoulash met champignons en kikkererwt
Toevoegen aan favorieten

Aardappelgoulash met champignons en kikkererwt

39 min 35 min Makkelijk 4 portie

Hebt u ooit vegetarische versie van goulash geprobeerd? Als niet, hebt u nu een leuke gelegenheid om het te doen. Vlees werd in dit recept door kikkererwt en champignons vervangen. Ook als u geen fan van vegetarisch eten bent, zal dit recept perfect werken als een kleine verandering van uw menu.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 311 kcal
  • 10g eiwit
  • 12g koolhydraten
  • 37g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ten eerste verhit op een middelhoog vuur 2 lepels zonnebloemolie in een grote pot.

Zodra de olie verhit is, voeg er de fijngesneden ui en bak deze op middelhoog vuur voor 4-5 minuten.

Als de ui gebakken is, voeg de in blokjes gesneden aardappelen, in kwartjes gesneden champignons, fijngehakte knoflook en gemalen karwij in de pot en bak het allemaal voor 5-6 minuten op een middelhoog vuur. Voeg daarna paprikapoeder en tomatenpuree toe. Roer goed samen en bak voor volgende 2 minuten.

Ten slotte schenk 500 ml groentebouillon in de pot, voeg tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper. Zet deksel op de pot en kook voor 15-17 minuten op een middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn.

Zodra de aardappelen gaar zijn, schenk er 100 ml room in en voeg ook de afgegoten kikkererwt toe. Roer goed en kook nog 4 minuten op een middelhoog vuur zonder deksel.

Nadat de aardappelgoulash nog even gekookt had, zet het vuur uit en verdeel het in 4 borden. Bestrooi elke portie met de fijngehakte verse bieslook en serveer.