Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm × 1 cm. Schil de ui en snijd hem fijn, schil de knoflook en snijd hem grof.
Verhit in een grotere pan 2 eetlepels koolzaadolie op middelhoog vuur, voeg de gesneden ui toe en bak 4–5 minuten. Voeg vervolgens de gesneden knoflook, de gemalen paprika en het gemalen karwijzaad toe en bak alles nog 30–60 seconden op middelhoog vuur.
Voeg daarna de aardappelen, de linzen en 1,7 l water toe aan de pan, zet het vuur hoog en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur daarna weer terug naar middelhoog en laat het mengsel koken totdat de aardappelen zacht zijn en de linzen gaar (dit duurt 20–25 minuten). Kort voor het einde van de kooktijd hakt u de peterselie fijn.
Haal de goulash van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Roer tot slot de gehakte peterselie door de goulash en serveer.
TIP
Serveer de goulash met een hardgekookt ei en zure room.
