Kook de aardappelen minstens 12 uur van tevoren in de schil: Doe ze in water, zout het water, breng aan de kook en kook de aardappelen 22–25 minuten op middelhoog vuur. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet ze af en laat afkoelen.
Schil de avocado's, snijd de rode ui fijn en hak de peterselie fijn. Zodra de aardappelen zijn afgekoeld, schil ze, snijd ze doormidden en snijd deze helften vervolgens in plakjes van 1 cm dik.
Doe daarna de avocado's, het citroensap, de zure room, zout en peper in een grote kom en mix alles met een staafmixer tot een gladde puree.
Voeg aan de klare puree de aardappelen, rode ui, gladde peterselie en sesamzaadjes toe en meng alles grondig door elkaar. De bereide salade kan direct geserveerd worden.
TIP
Voeg samen met het citroensap ook fijn geraspte knoflook toe aan het avocadomengsel (½ teentje is voldoende).
