Aardappelsoep
Toevoegen aan favorieten

Aardappelsoep

56 min 36 min Makkelijk 6 porties

Loopt het water u al in de mond bij de gedachte aan een degelijke, verfijnde aardappelsoep met de geur van marjolein? Kom dan snel met ons mee om deze te bereiden. Wij garanderen dat hij smaakt als die van oma. Als u er nog een stuk vers krokant brood bij eet, waant u zich meteen in de zevende hemel.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 230 kcal
  • 7g eiwit
  • 8g koolhydraten
  • 31g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Week de gedroogde paddenstoelen 5 minuten in water.

Bereid ondertussen een lichte roux. Verhit 2 eetlepels boter in een grotere diepe pan op middelhoog vuur, voeg de speltbloem toe en bak alles ca. 1 minuut onder voortdurend roeren. Giet 1,5 l bouillon over de roux, dek de pan af met een deksel en breng het mengsel aan de kook.

Voordat de soep begint te koken, giet u de geweekte paddenstoelen af en bereidt u de groenten. Was de aardappelen, peterseliewortel, knolselderij en wortels, schil ze en snijd ze in kleinere stukken. Doe de schoongemaakte groenten in de pan met de kokende bouillon, dek af met een deksel en kook op laag vuur gaar (dit duurt 30–35 minuten).

Mix een deel van de gekookte soep of eventueel de hele soep met een staafmixer. Voeg de uitgelekte paddenstoelen toe samen met de geperste knoflookteentjes, marjolein, zout en peper. Roer alles goed door.

Verdeel de afgewerkte aardappelsoep over 6 borden, bestrooi elke portie met gehakte peterselie en serveer.

TIP

Voor een dunnere variant van de aardappelsoep laat u de bloem weg en bakt u in plaats daarvan een uitje in de boter.