Verwarm de oven voor op 195–200 °C en bekleed een muffinblik voor 12 muffins met papieren vormpjes.
Doe de havervlokken, bloem, eieren, suiker, water, bakpoeder en vanille-extract in een grote kom en meng alles goed. Snijd de aardbeien in kleine blokjes en roer ze voorzichtig door het beslag.
Vul de papieren vormpjes voor ²/₃ met beslag en bak 25–30 minuten op 195–200 °C.
Laat de gebakken muffins ca. 15 minuten afkoelen in het blik, haal ze er daarna uit en laat ze nog 30 minuten verder afkoelen.
