Bereid eerst een grotere koekenpan voor. Doe de havervlokken samen met de pompoenpitten in de pan en bak ze op laag vuur 8–9 minuten, totdat het mengsel begint te geuren en goudbruin wordt.
Voeg daarna de kokosolie, honing en in blokjes gesneden gedroogde abrikozen toe. Roer goed door zodat alle ingrediënten zich vermengen en bak nog 3–4 minuten op laag vuur.
Spreid de kant-en-klare granola uit op een bord en laat 15 minuten afkoelen.
Breek de granola na het afkoelen in kleinere stukjes en bewaar in een luchtdichte container op een droge plaats tot 2 weken.
