Ajvar
Toevoegen aan favorieten

Ajvar

70 min 50 min Makkelijk 4 porties

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 192 kcal
  • 5g eiwit
  • 10g koolhydraten
  • 26g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Was de puntpaprika's, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes en steeltjes.

Was de aubergine, courgette en tomaten en snijd ze in grotere blokjes (ca. 2 cm × 2 cm). Verdeel alle groenten

over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met 3 eetlepels olijfolie en rooster ze 15–18 minuten

in de voorverwarmde oven bij 190–200 °C.

Wikkel de geroosterde puntpaprika's in plasticfolie en zet ze even apart zodat ze goed kunnen stomen. Schil de paprika's daarna en leg het schone vruchtvlees

samen met de geroosterde aubergine, courgette en tomaten in een blender.

Voeg de stevia, geperste knoflook en appelazijn toe aan de blender en mix alles tot een grove consistentie.

Breng de ajvar op smaak met zout en peper en laat volledig afkoelen. Verdeel de ajvar daarna over 4 afsluitbare potten en bewaar in de koelkast.

TIP

TIP: Ajvar is een traditioneel Servisch gerecht dat vooral goed past bij grillen en dient als gezond alternatief voor kunstmatig gekruide sauzen. Je kunt het echter ook serveren op toast of bij pasta.

*Stevia heeft een specifieke, licht bittere smaak. Als je er niet aan gewend bent, kun je de ajvar naar smaak zoeter maken met een ander zoetstof – bijvoorbeeld honing of rijststroop.