Neem een grotere pan en vul deze met voldoende water om de aardappelen te koken. Schil de aardappelen, snijd ze in kleinere stukken, doe ze in de pan en breng het water aan de kook.
Zodra het water kookt, voeg zout toe, zet het vuur op middelhoog, dek de pan af met een deksel en kook de aardappelen 15–16 minuten. Na het koken de aardappelen afgieten, in een grotere kom doen, fijnstampen met een stamper en minstens 30 minuten in de koelkast laten afkoelen.
Kort voor het einde van het afkoelen de oven voorverwarmen op 200–210 °C, een bakplaat (30 cm × 40 cm) klaarzetten en bekleden met bakpapier. Snijd vervolgens de peterselie fijn en schil en pers de knoflook.
Zodra de aardappelen zijn afgekoeld, haal ze uit de koelkast, voeg ei, komijn, gesneden peterselie, geperste knoflook, kurkuma, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar tot een wat losser deeg.
Verdeel het bereide deeg in 8 porties, vorm van elk deel een koek van ongeveer 1–1,5 cm dikte en leg de koeken op de beklede bakplaat. Zodra al het deeg verwerkt is, schuif de bakplaat in de oven en bak de koeken 25–30 minuten goudbruin bij 200–210 °C.
Serveer de koeken direct na het bakken.
