Amandel-fruitknoedels
Toevoegen aan favorieten

Amandel-fruitknoedels

12 min 2 min Makkelijk 12 stuks

Hoe geniet je van je favoriete fruitknoedels zonder je te hoeven inhouden? We hebben een recept voor gezonde fruitknoedels die bovendien glutenvrij zijn. Dankzij de rijstbloem raak je al na een paar stuks echt verzadigd, en de amandelen geven ze een bijzondere smaak. Een heerlijke traktatie bij een zomerse lunch.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 190 kcal
  • 6g eiwit
  • 8g koolhydraten
  • 23g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Maal de amandelen fijn, doe ze in een grote kom en voeg de kwark, citroensap, kokosolie, kaneel, honing en rijstbloem toe.

Meng de ingrediënten en kneed tot een steviger deeg dat bij elkaar blijft en niet verkruimelt. Als het te stijf is, verdun dan naar behoefte met water.

Neem elke keer 1 ontpitte pruim in je hand en omhul deze met het amandeldeeg zodat er nergens een stukje pruim doorheen schijnt. Uit het mengsel komen 10 knoedels.

Vul een grotere pan voor de helft met water en breng aan de kook. Zodra het water kookt, laat je de knoedels erin zakken. Zodra ze naar de oppervlakte drijven, zijn ze klaar (ca. 8 minuten).

Serveer bij voorkeur direct.

TIP

Serveer bijvoorbeeld met yoghurt, fruit of honing. Gekookte knoedels kunnen na afkoelen worden ingevroren. Leg ze op een dienblad, zet dit in de vriezer en laat ze opstijven. Bewaar ze daarna in een zakje. In de vriezer zijn ze tot 2 maanden houdbaar.