Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met de boter. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de appels toe en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de kaneel, citroenschil en 1 eetlepel honing toe, zet het vuur laag en bak het geheel onder af en toe roeren nog 3–4 minuten. Zet het vuur uit en laat de appels in de pan staan.
Doe de kwark, het vanille-extract, de roomkaas en de rest van de honing in een kleine kom en roer alles goed door elkaar.
Meng tot slot de havervlokken en het amandelbrood. Bereid nu 4 potjes van 2 dl voor. Doe het vlokken-amandelmengsel op de bodem van de potjes, breng vervolgens een laag kwarkroom aan en voeg daarna de appels toe. Herhaal dit totdat het potje vol is. De laatste laag moet uit de kwarkroom bestaan.
Zet de gevulde potjes minstens 1 uur in de koelkast en serveer daarna. De appelkruimeltaart kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
