Asperge muffins
Toevoegen aan favorieten

Asperge muffins

40 min 25 min Makkelijk 6 porties

Hoe leer je kinderen groene asperges te eten? Ga er slim mee om. Muffins waar kinderen dol op zijn, hoeven namelijk niet alleen zoet te zijn. Bak voor uw kinderen gezonde muffins met asperges en voeg als beloning reepjes ham met een hoog vleesgehalte toe. Zo hebt u het beste van twee werelden – uw kinderen zijn enthousiast en u heeft een goed gevoel omdat u iets voor hun gezondheid heeft gedaan.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 290 kcal
  • 16g eiwit
  • 11g koolhydraten
  • 25g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Breng 500 ml water in een pan aan de kook.

Reinig ondertussen de asperges en verwarm de oven voor op 170 °C.

Zodra het water in de pan kookt, voegt u de schoongemaakte asperges toe en kookt u ze 3 minuten op hoog vuur.

Haal de asperges uit de pan en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm.

Neem een grote kom en breek alle 5 eieren erin. Voeg vervolgens de melk en het zout toe en klop alles met een garde.

Voeg aan het geklopte mengsel de gesneden ham, de geraspte mozzarella, het speltmeel en de gesneden asperges toe en roer alles door elkaar.

Bereid 6 muffinvormpjes (of een muffinplaat) voor en vet ze in met 20 g boter.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de ingevette vormpjes, zet de vormpjes in de oven en bak 20–25 minuten op 170 °C, totdat er een goudbruin korstje op de muffins verschijnt.

Haal de gebakken muffins uit de oven, laat ze licht afkoelen en serveer.