Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de asperges in blokjes en blancheer ze in kokend water (2 minuten volstaat).
Rasp de mozzarella en snijd de ham in blokjes.
Klop de eieren samen met de melk los en voeg de gesneden asperges, ham en geraspte mozzarella toe. Breng op smaak met zout en roer goed door.
Voeg ten slotte de bloem toe en klop tot een egaal, vloeibaar beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 muffinvormpjes (je kunt ze tot de rand vullen) en zet ze in de oven.
Bak de muffins 25–30 minuten op 180–190 °C.
