Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bereid een kleine braadpan voor (ca. 30 cm × 20 cm) en bekleed deze met bakpapier.
Was de aubergines en snijd ze in blokjes van ca. 2 cm.
Schil de rode uien en snijd ze in bredere plakken.
Leg de gesneden aubergine en ui in de voorbereide braadpan, besprenkel met 2 theelepels olijfolie en bestrooi met zout en peper. Meng alles goed, zet de braadpan in de voorverwarmde oven en bak 25–30 minuten op 180–190 °C.
Kook ondertussen de groene linzen.
Spoel ze eerst af onder koud water, doe ze in een pan, voeg 700 ml water toe, breng op smaak met zout en breng aan de kook. Zodra het water kookt, zet het vuur op laag en laat de linzen 10–15 minuten koken. Controleer ze regelmatig door te proeven, zodat ze niet te gaar worden.
Bereid, voordat de ovenmix en de linzen gaar zijn, de dressing: doe de Griekse yoghurt, tahini, citroensap, knoflook, zout en peper in een blender (of een hoge mengkom) en mix tot een gladde massa. Als het mengsel te dik lijkt, kan het worden verdund met een kleine hoeveelheid water.
Verdeel de gekookte linzen over 4 serveerborden en voeg de geroosterde aubergine met ui toe.
Besprenkel tot slot elke portie salade met de voorbereide dressing en serveer.
