Verwarm de oven voor op 180°C. Prik de aubergine in met een vork en wikkel hem samen met de gepelde knofiooktenen in aluminiumfolie. Bak de aubergine met de knofiook in gedurende 45‑50 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de gebakken aubergine even afkoelen en verpak hem in huishoudfolie. Schil vervolgens de aubergine, doe het vruchtvlees in een blender samen met de geroosterde teentjes knofiook en blend tot een gladde massa.

Voeg ricotta, citroensap en zout en peper toe. Roer tenslotte verse basilicum door de spread en serveer.