Bereid eerst een grotere kom voor.
Verwijder de pit van de avocado, schil hem en doe hem in de kom. Voeg vervolgens de Griekse yoghurt en het citroensap toe en meng alles met een vork.
Prak de avocado tijdens het mengen ook fijn met de vork.
Snijd vervolgens de bleekselderij in kleine blokjes en voeg deze toe aan de ingrediënten in de kom. Rasp ten slotte de eieren grof boven de kom, voeg de fijngehakte koriander toe, breng op smaak met zout, roer goed door en serveer.
Bewaar de bereide spread in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen.
