Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pel de bananen en prak ze met een vork fijn in een kom. Voeg aan de gepureerde bananen de eieren, melk, honing en koolzaadolie toe en meng alles goed. Neem daarna een grote kom, zeef hierin de speltbloem, voeg de kaneel, havervlokken en bakpoeder toe en roer door. Voeg vervolgens het bananenmengsel uit de kom toe aan de grote kom en meng alles goed.
Verdeel het deeg over 12 muffinvormpjes, zet ze in de voorverwarmde oven en bak ca. 20–25 minuten op 170–180 °C.
