Doe alle ingrediënten in een blender en blend tot een gladde massa.
Giet het beslag voor meerdere kleine pannenkoekjes in een koekenpan met anti‑aanbaklaag of gebruik bij een gewone koekenpan een eetlepel kokosolie. Bak gedurende 2 minuten aan elke kant op een matig vuur.
Verdeel de pannenkoekjes over 2 borden en serveer.