Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bereid eerst het deeg voor de bodem. Meng in een kom de gemalen havervlokken, boter, honing, 1 ei en een snufje zout.
Bekleed een springvorm (Ø 25 cm) met bakpapier en verdeel het deeg er gelijkmatig over. Zet de vorm met het deeg in de voorverwarmde oven en bak 15 minuten op 165–175 °C.
Bereid ondertussen de vulling. Mix in een blender de bananen, citroensap, ricotta, kwark, de overige eieren en maïzena.
Giet de vulling op de gebakken bodem, zet de vorm terug in de oven en bak nog 40–45 minuten op 165–175 °C.
Snijd de taart in 10 stukken en serveer.
