Overgiet de dadels met heet water en laat ze 5 minuten staan. Giet het water daarna af, hak de zachte dadels grof met een mes en meng ze in een kom met gemalen amandelen, walnoten, geraspte kokos en bietenpuree.
Zet het mengsel 10 minuten in de koelkast.
Rol van het gekoelde mengsel met de hand ongeveer 12 even grote balletjes, laat ze nog een paar minuten rusten in de koelkast en serveer.
