Bloemkoolcurry
Toevoegen aan favorieten

Bloemkoolcurry

40 min 27 min Gemiddeld 5 porties

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 0 kcal
  • 0g eiwit
  • 0g koolhydraten
  • 0g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Bereid eerst de groenten voor. Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in kleine roosjes, snijd de pompoen in blokjes van ca. 1 cm en snijd de ui

fijn.

Verhit vervolgens 2 eetlepels kokosolie op middelhoog vuur in een diepe koekenpan. Zodra de olie heet is, voeg je de fijngesneden ui, de bloemkoolroosjes en de pompoenblokjes toe en bak alles 3–4 minuten op middelhoog vuur.

Voeg daarna het kerriekruid en de komijn toe aan de pan en bak het geheel nog 30 seconden op middelhoog vuur.

Zet het vuur ten slotte laag en schenk 300 ml bouillon en de kokosmelk in de pan. Voeg de uitgelekte kikkererwten, zout en peper toe, leg de deksel op de pan en laat alles 20–22 minuten op laag vuur koken.

Verdeel de bloemkoolcurry over 5 borden en serveer.

TIP

Serveertips: Serveer de bloemkoolcurry met jasmijnrijst en breng elke portie op smaak met fijngesneden chilipeper, grof gescheurde koriander en witte of zwarte sesamzaadjes.

Invriezen: Laat het gerecht na het koken afkoelen tot minimaal kamertemperatuur. Verdeel de afgekoelde curry over afsluitbare plastic bakjes en bewaar in de vriezer, waar het 4–6 maanden houdbaar is.

Na het ontdooien: Doe de ontdooide curry in een pan en verwarm op middelhoog vuur onder af en toe roeren gedurende 12–13 minuten.