Verhit een eetlepel geklaarde boter in een pan, voeg de fijngehakte ui toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de geraspte bloemkool, kurkuma en de geperste knoflook toe aan de pan en bak nog 5–7 minuten. Zet de pan daarna van het vuur en breng het mengsel op smaak met citroensap, zout en peper.
Verdeel de klaargemakte pilaf over 2 borden en serveer gegarneerd met grof gehakte peterselie.
*Pilaf is een gerecht op basis van gekruid rijst. Het wordt het vaakst bereid in Zuid-Azië en Midden- en Oost-Europa, waar het meestal als bijgerecht wordt geserveerd. Bij ons lijkt de bereiding op de Tsjechische risotto.
