Verwarm de oven voor op 200–205 °C en bereid een ovenschaal voor (minimaal 30 cm × 25 cm), die u invet met 2 eetlepels olie.
Was de bloemkool en verdeel hem in roosjes. Doe de bloemkoolroosjes in een blender, maal ze fijn en doe ze in een grotere kom. Snijd vervolgens de ham in dunne reepjes en voeg deze toe aan de bloemkool samen met de gedroogde tijm, baking soda, speltmeel, zout en peper.
Klop in een kleinere kom 3 eieren los met 120 ml melk en de roomkaas, en voeg het eiermengsel toe aan het bloemkoolmengsel in de kom. Meng alles goed door elkaar en vul de ovenschaal met het verkregen mengsel.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het mengsel 35–40 minuten bij 200–205 °C.
Haal de schotel na het bakken uit de oven, verdeel hem in 4 porties en serveer.
