Maak de bloemkool schoon, was hem en rasp hem op een grove rasp.
Snijd de ui fijn.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de gesneden ui ongeveer 1 minuut op laag vuur. Voeg daarna de geraspte bloemkool, gember en kerrie toe, laat de bloemkool even aanbraden en roerbak ongeveer 1 minuut.
Giet vervolgens het voorbereide water en de kokosmelk erbij en kook 10–12 minuten op middelhoog vuur tot de bloemkool zacht is.
Haal de hete soep van het vuur, laat hem afkoelen en mix glad met een staafmixer.
Breng de soep tot slot op smaak met zout en peper, verdeel over 4 diepe borden en serveer.
TIP
TIP: Serveer de soep met verse tijm.
*De aangegeven hoeveelheid water voor het verdunnen kunt u naar eigen smaak verhogen of verlagen, afhankelijk van hoe dik u de soep gewend bent.
