Bonensoep
Toevoegen aan favorieten

Bonensoep

40 min 30 min Makkelijk 4 porties

Een verwarmende soep bij een lichte lunch is altijd welkom. Het is echter belangrijk dat deze voldoende voedingsstoffen en vitaminen bevat om het lichaam de nodige energie te geven. Precies dat is bonensoep – boordevol waardevolle stoffen.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 461 kcal
  • 16g eiwit
  • 18g koolhydraten
  • 51g vet

Ingrediënten

Voor de soep Voor de chips

Bereidingswijze

Snijd eerst de ui fijn en de knoflook grof. Giet de rode bonen af en spoel ze onder water.

Verhit olie in een grotere pan en fruit de ui op matig vuur (3–4 minuten). Voeg vervolgens knoflook, paprikapoeder, tijm, komijn en tomatenpuree toe en bak nog 1–2 minuten mee. Giet er daarna 1 l water bij, voeg de bonen toe en kook 18–22 minuten op middelhoog vuur (tot de soep indikt).

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C, maak een bakplaat klaar en bekleed deze met bakpapier.

Snijd de tortilla's in kleinere driehoeken (snijd ze eerst in 5 reepjes en snijd de reepjes vervolgens in driehoeken) en doe ze in een grotere kom. Voeg olie toe en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.

Haal de tortilladriehoeken door het mengsel en verdeel ze op de bakplaat zodat ze elkaar niet overlappen. Bak 6–9 minuten goudbruin op 210–220 °C.

Zodra de soep is ingedikt, breng op smaak met zout en peper en serveer met de chips.

TIP

Serveer de soep met zure room, verse koriander en gele ui (vers in dunne plakjes gesneden).