Pel de ui en hak hem fijn.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan, voeg de gehakte ui toe en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Rasp ondertussen de knoflook, voeg deze na de genoemde tijd toe aan de pan en bak alles nog 1 minuut.
Overgiet de inhoud van de pan vervolgens met de groentebouillon, voeg de broccoliroosjes toe en kook alles 10–15 minuten op middelhoog vuur.
Breng de gekookte soep op smaak met zout en peper, zet de pan van het vuur, breek het ei erboven en mix de volledige inhoud van de pan meteen daarna glad met een staafmixer.
Verdeel de klare soep over de serveerschalen en serveer.
