Maak eerst de broccoli schoon en snijd hem in kleine roosjes.
Neem een grote pan en verhit daarin 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
Zodra de olie voldoende heet is, voeg je de fijngesneden ui toe en bak deze 2–3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de broccoliroosjes bij de ui en bak samen nog 2–3 minuten op middelhoog vuur.
Overgiet vervolgens de inhoud van de pan met 800 ml groentebouillon.
Breng het geheel op smaak met nootmuskaat, zout en peper, leg de deksel op de pan en laat op laag vuur 10–12 minuten koken.
Zodra de broccoli zacht is, voeg je de room toe en laat alles nog 3–5 minuten zachtjes koken.
Voeg na het koken de roomkaas toe en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
Verdeel de broccolisoep over 4 borden en serveer.
