Broccolisoep met selderij
Toevoegen aan favorieten

Broccolisoep met selderij

35 min 23 min Makkelijk 4 porties

We zijn dol op broccoli, niet alleen als bijgerecht maar ook gegratineerd met kaas. Broccolisoep is echter ook zeker de moeite waard. Met selderij vullen ze elkaar prachtig aan en levert het je een heleboel vitaminen op.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 152 kcal
  • 6g eiwit
  • 7g koolhydraten
  • 18g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Maak de broccoli schoon en verdeel hem in roosjes.

Verhit in een pan de geklaarde boter samen met de olijfolie, voeg de gesneden sjalot toe en bak ca. 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de geperste knoflook, de gesneden selderij en de gedroogde rozemarijn toe aan de pan en bak nog enkele minuten mee.

Voeg vervolgens de broccoliroosjes en de groentebouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur laag tot middelhoog en kook 10–15 minuten totdat de broccoli zacht is.

Haal de soep van het vuur, laat hem iets afkoelen en mix hem daarna met een staafmixer tot een gladde crème.

Breng de gemixte soep op smaak met zout en peper, verdeel over 4 borden en serveer.

* Geklaarde boter is boter die gekookt is en waarvan het water en de melkeiwitten zijn verwijderd – er blijft dus vrijwel puur melkvet over. Het smaakt als gewone boter met een licht nootachtige smaak. Het grote voordeel van geklaarde boter is de langere houdbaarheid en de bestendigheid tegen hogere temperaturen, wat vooral handig is bij het bakken.

TIP

Van de gebruikte hoeveelheid bouillon ontstaat een zeer dikke soep. Als je gewend bent aan een dunnere soep, voeg dan extra bouillon of gewoon water toe. De soep kun je garneren met pijnboompitten en zure room.