Pak een hoge afsluitbare bak, giet er het bietensap in en leg beide gepelde eieren in het sap.
Sluit de bak vervolgens af en zet hem minimaal 2 uur in de koelkast – hoe langer de eieren in het sap blijven, hoe intenser ze roze kleuren.
Zodra de eieren naar uw smaak voldoende gekleurd zijn, haalt u ze uit het sap, spoelt u ze af, droogt u ze af met een keukenpapier en snijdt u ze in plakjes.
Pak vervolgens een snee zuurdesembrood, besmeer het met cottage cheese en beleg de kaas met de gesneden avocado en de gesneden eieren.
Bestrooi tot slot alles met tuinkers en breng op smaak met zout en peper.
