Verwarm de oven voor op 210 °C en bekleed een bakplaat (30 cm × 40 cm) met bakpapier.
Was de kippenvleugels, leg ze op de voorbereide bakplaat en bestrooi ze aan beide kanten royaal met zout en peper. Schuif de volledige bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 40–45 minuten op 205–210 °C.
Terwijl de vleugels bakken, bereidt u de dip, de groenten en de saus. Begin met de dip: neem een kleine kom, doe er de Griekse yoghurt in, rasp de knoflook er fijn boven uit, voeg zout toe, meng goed en zet de kom met de afgewerkte dip alvast in de koelkast.
Bereid vervolgens de groenten voor: schil de wortelen, snijd ze samen met de bleekselderij in staafjes van ca. 5 cm lang en bewaar de gesneden groenten in de koelkast.
Maak ten slotte de saus: neem een kleine steelpan, doe er de wijnazijn, de honing, 120 ml water, de gemalen paprika, de oregano en de cayennepeper in en laat het geheel 12–15 minuten op middelhoog vuur sudderen totdat het mengsel licht indikt.
Zet het vuur uit, roer 1 eetlepel koude boter door de hete saus, giet de volledige inhoud van de pan in een grote kom en wacht tot de vleugels gaar zijn.
Doe na het bakken alle vleugels in de kom met de saus en meng goed zodat elk vleugeltje rondom is bedekt.
Verdeel de gesauste vleugels over 5 borden en serveer met de gekoelde knoflookdip, de wortelen, de bleekselderij en het zuurdesembrood.
