Hak eerst de peterselie en de munt fijn.
Kook vervolgens de bulgur: spoel hem eerst af, doe hem in een kleine pan en giet er 150 ml water over. Voeg daarna de helft van de totale hoeveelheid citroensap en de olijfolie toe aan de pan en breng de inhoud op hoog vuur aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur naar middelhoog en kook de bulgur 8–10 minuten, totdat hij al het vocht heeft opgenomen.
Hak ondertussen de lenteui fijn en snijd de tomaat in kleine blokjes.
Zet na 8–10 minuten koken het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat de bulgur nog 4–5 minuten rusten.
Breng de bulgur vervolgens over naar een grote kom, voeg de gehakte peterselie, munt, lenteui, tomaat, de rest van het citroensap en zout toe en meng alles goed door elkaar. Zet de kom met het resulterende mengsel in de koelkast en laat het minstens 30 minuten rusten.
Haal na de aangegeven tijd de salade uit de koelkast, verdeel hem over 3 porties en serveer.
