Snijd de perzik in partjes en hak de pecannoten grof met een mes met een brede kling.
Verhit daarna een poffertjespan (of koekenpan) met een anti-aanbaklaag, maak het bereide beslag klaar en bak daarvan de poffertjes*:
Giet het beslag in kleine porties op het verhitte oppervlak en bak 1–2 minuten op middelhoog vuur, totdat er aan de randen van de afzonderlijke poffertjes grotere bellen beginnen te vormen. Draai de poffertjes vervolgens om en bak ze nog 1 minuut aan de andere kant.
Verdeel de gebakken poffertjes over een serveerbord en voeg er de skyr, de gehalveerde kersen en de gesneden perzik bij.
Bestrooi tot slot alles met de gehakte pecannoten en serveer.
TIP
*Onze poffertjespan heeft een diameter van 10 cm per opening en de aangegeven hoeveelheid beslag was voor ons voldoende voor 3 dunne poffertjes.
Bij de bereiding van het basis- of cacaobeslag maakt u eerst een grotere kom klaar en zift u de bloem daarin; voeg vervolgens de melk, de eieren en de overige ingrediënten toe en meng alles zorgvuldig. Pannenkoekenbeslag moet een vloeibare consistentie hebben, terwijl beslag voor wafels en poffertjes juist steviger moet zijn.
