Verwarm de oven voor op 195–200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Doe in een grote kom de speltmeel, het ei, bakpoeder, zachte boter, rietsuiker, cacao en halfvolle melk
en werk met een houten lepel tot een deeg*.
Neem van het uitgewerkte deeg stukjes van 40 g en vorm er balletjes van. Herhaal dit totdat al het deeg verwerkt is.
Leg de deegballetjes op de voorbereide bakplaat. Druk elk balletje licht plat met uw handpalm, maak een schijfje (Ø ca. 4 cm) en voeg aan elk schijfje
4 chocoladedragees toe. Zet de bakplaat vervolgens in de voorverwarmde oven en bak 11–12 minuten op 190–195 °C.
Laat de gebakken koekjes voor het serveren minimaal 10–15 minuten afkoelen.
