Bereid eerst de rode-bessenjam met chia. Zet een paar bessen van de rode bessen apart voor de garnering, doe de rest van de bessen in een kleine pan, prak ze fijn met een vork en kook ze vervolgens circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Haal de pan na deze tijd van het vuur, roer er 1 theelepel chiazaad door en laat het mengsel ongeveer 10 minuten rusten zodat de jam de tijd krijgt te verdikken.
Verwarm ondertussen een anti-aanbakkoekenpan, maak het bereide pannenkoekenbeslag klaar en bak het beslag geleidelijk op de verhitte pan (de aangegeven hoeveelheid beslag zou voldoende moeten zijn voor 2 pannenkoeken) – giet telkens een pollepel beslag in de pan, draai de pan daarna een paar keer rond om het beslag gelijkmatig over het gehele oppervlak te verdelen en bak de pannenkoek op middelhoog vuur 1–1,5 minuut aan elke kant.
Leg de gebakken pannenkoeken op een serveerbord, bestrijk ze met de kwark en de bereide jam en rol of vouw de pannenkoeken vervolgens op de gewenste manier.
Garneer de pannenkoeken tot slot met de apart gehouden bessen en serveer.
TIP
Bij de bereiding van het basis- of cacaobeslag maakt u eerst een grotere kom klaar en zift u de bloem daarin; voeg vervolgens de melk, de eieren en de overige ingrediënten toe en meng alles zorgvuldig. Pannenkoekenbeslag moet een vloeibare consistentie hebben, terwijl beslag voor wafels en poffertjes juist steviger moet zijn.
