Verwarm de oven voor op 175 °C.
Snijd de courgette, biet en aardappelen in even grote plakjes (ongeveer 2–3 mm dik).
Meng de plakjes in een grote schaal met olijfolie, een uitgeperst teentje knoflook en oregano.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de voorbereide plakjes erop.
Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 35–40 minuten bij 165–175 °C.
Neem na het bakken steeds 1 plakje aardappel, bestrijk het met een beetje bietenhummus, dek af met een plakje biet, bestrijk opnieuw met hummus en dek af met een plakje courgette. Herhaal de hele procedure nog een keer.
Als de canapés niet bij elkaar blijven, prik ze dan van bovenaf in het midden vast met een cocktailprikker en serveer.
*Het recept voor bietenhummus vind je hier op de website.
