Giet eerst 50 ml water in een kleine kom, voeg de gelatine toe en laat deze opzwellen.
Schil ondertussen beide mango's en verwijder de pitten. Doe het geschilde vruchtvlees in een blender, voeg 100 ml water toe en mix tot een gladde massa.
Giet de gemixte massa in een grotere pan, voeg de kokosmelk en de honing toe, roer goed door en breng de inhoud van de pan op middelhoog vuur aan de kook.
Zodra de massa begint te koken, zet je het vuur laag, voeg je de opgezwollen gelatine samen met het water toe aan de pan en verwarm je het geheel onder voortdurend roeren 1–2 minuten op laag vuur, totdat de gelatine volledig is opgelost.
Haal de pan daarna van het vuur, verdeel de pudding over 4 glazen (4× 250 ml) en zet ze minstens 4 uur in de koelkast zodat de pudding voldoende opstijft. Na het opstijven kan de pudding worden geserveerd.
