Was de rode bieten, schil ze en snijd ze in dunne plakjes in een kom.
Voeg olijfolie, zout en Provençaalse kruiden toe. Meng alles goed door elkaar.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes biet erop.
Schuif de bakplaat in de oven en bak 20 minuten bij 150–160 °C.
Draai de chips na 20 minuten om en bak nog 15–20 minuten.
Verdeel de gebakken chips over 4 borden en serveer.
