Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Bereid het beslag. Doe de spelt- en havermeel, het bakpoeder, de rietsuiker, de fijn geraspte citroenschil en een snufje zout in een middelgrote kom.
Roer door elkaar en voeg de witte yoghurt, 30 ml olijfolie, 60 ml citroensap en 3 eieren toe. Roer met een garde tot een glad beslag en giet in de met bakpapier beklede vorm.
Zet de gevulde vorm in de voorverwarmde oven en bak het beslag 45–50 minuten op 165–170 °C.
Bereid terwijl de cake bakt het glazuur. Meng in een klein kommetje met een lepel 2 eetlepels citroensap met de honing en de fijn geraspte schil van 2 middelgrote citroenen.
Giet het glazuur gelijkmatig over de nog warme cake direct na het bakken en uit de oven halen. Laat 20–30 minuten afkoelen en serveer.
