Bereid eerst de dressing: mix in een kleine kom de Griekse yoghurt, appelazijn, dijonmosterd, zout en peper.
Verhit nu een koekenpan zonder vet op middelhoog vuur, breek het ei erin en bak het 4 minuten op laag vuur.
Draai het ei om en bak nog 30 seconden.
Breng het ei op smaak met zout en peper, haal het uit de pan en zet even apart.
Veeg de pan schoon, leg de sneetjes toastbrood erin en toast ze 3 minuten aan elke kant op laag vuur.
Bestrijk de geroosterde sneetjes brood met de bereide dressing.
Beleg vervolgens één van de besmeerde sneetjes met ongeveer ½ van de totale hoeveelheid romanosla, gesneden tomaten, gesneden augurken en kalkoenham.
Dek af met een volgend sneetje brood (besmeerde kant naar beneden).
Beleg dit sneetje vervolgens met de rest van de romanosla, tomaten, augurken en ham en leg er ditmaal ook het gebakken ei op. Dek deze laag af met het laatste sneetje brood (ook nu besmeerde kant naar beneden) en prik een satéprikker door de sandwich of wikkel hem in plasticfolie.
