Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Courgette cake
Toevoegen aan favorieten

Courgette cake

35 min 25 min Makkelijk 12 portie

Hebt u een extra courgette in huis liggen en hebt u geen idee meer wat u ermee moet doen? Probeer dan deze courgette cake. Het kan op de courgette tulband lijken maar de unieke combinatie van ingrediënten en zachte consistentie maakt deze cake een goede concurrentie voor de tulband.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 115 kcal
  • 30g eiwit
  • 4g koolhydraten
  • 22g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Leg een vel bakpapier in de bakvorm (ca 30 cm × 27 cm) en verwarm de oven op 190°C voor.

Was de courgette en rasp het grof.

In een grotere schaal klop eieren samen met erythritol tot het schuim consistentie heeft. Voeg er daarna de geraspte courgette, crème fraîche en vanille extract toe en roer.

Tenslotte voeg speltbloem, bakpoeder en een snuifje zout en klop het allemaal goed samen.

Schenk het deeg vervolgens in de bakvorm, maak de bovenkant glad met een spatel en bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven op 190°C.

Snij de gebakken cake in 12 stukken en serveer.

TIP

De courgette cake smaakt heerlijk met crème fraîche.