Verwarm de oven voor op 185–190 °C, zet een muffinvorm voor 12 muffins klaar en bekleed hem met papieren muffinvormpjes.
Doe daarna de courgette, bloem, melk, boter, kefir, honing, zuiveringszout, kaneel en vanille-extract in een grotere kom en meng alles goed door elkaar. Het afgewerkte beslag moet een wat dunnere consistentie hebben.
Schep het bereide beslag met een lepel in de vormpjes tot ongeveer driekwart van hun inhoud. Schuif de gevulde form in de voorverwarmde oven en bak 22–24 minuten op 185–190 °C.
Laat de muffins na het bakken minstens 30 minuten afkoelen en serveer ze dan.
