Verhit de zonnebloemolie in een pan en voeg de fijngehakte ui toe. Bak de ui al roerend op laag vuur gedurende ca. 5 minuten.
Voeg de grof geraspte courgette, tamari, kerriepoeder, chili, gember, tomatenpuree, fijngehakte of geraspte knoflook en 2 theelepels zout toe aan de pan. Laat het geheel 30 minuten stoven op laag vuur.
Verdeel het afgewerkte beleg in potten en steriliseer 15 minuten op 85 °C.
TIP
Als u het beleg niet wilt steriliseren, verdeel het dan volledig afgekoeld in schone potten en bewaar in de koelkast. In de koelkast is het ca. 1–2 weken houdbaar.
