Was alle groenten. Schaaf de courgettes in de lengte met een dunschiller in plakken. Schil de wortel en komkommer en snijd in dunne reepjes van 2–3 mm dik en ongeveer 2–2,5 cm lang.
Meng de roomkaas met een snufje zout en peper.
Bestrijk elk plakje courgette gelijkmatig met de bereide roomkaas. Leg aan de smalle kant van de courgette telkens 2–3 reepjes wortel, 2–3 reepjes komkommer en 1 stukje peterselieblad. Rol het plakje courgette op en leg op een serveerschaal.
Verwerk elk plakje courgette op dezelfde manier en serveer de afgewerkte rolletjes direct.
