Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een ronde taartvorm (⌀ ca. 22 cm) met bakpapier.
Bereid nu het biscuitdeeg: klop in een diepe kom de eieren, 2 eetlepels olie en de rietsuiker door elkaar. Zeef daarna de tarwebloem, het Hollandse cacao en het bakpoeder in de kom en kneed alles tot een glad deeg.
Giet het deeg in de beklede taartvorm en bak 25–30 minuten op 155–160 °C.
Haal de biscuit na het bakken uit de oven en laat hem volledig afkoelen (dit duurt ca. 1 uur).
Bereid terwijl de biscuit afkoelt de kersenvulling en de crème. Begin met de vulling: doe de bevroren kersen en de rietsuiker in een kleine pan en verwarm het mengsel 10–13 minuten op laag tot middelhoog vuur totdat de kersen zacht zijn.
Meng ondertussen in een kommetje het maïszetmeel met 80 ml water. Zet na de aangegeven tijd het vuur laag, voeg het zetmeelmengsel al roerend toe en verwarm nog 2–3 minuten totdat het mengsel indikt. Haal daarna de pan van het vuur en laat de vulling 20–30 minuten afkoelen.
Bereid intussen de crème: doe de slagroom in een hoge kom en klop met een handmixer 1–2 minuten op hoge snelheid totdat er stijve pieken ontstaan.
Voeg de honing en de roomkaas toe aan het schuim en klop alles tot een gladde crème. Zet de crème in de koelkast tot de biscuit is afgekoeld.
Snij de afgekoelde biscuit horizontaal in twee helften. Smeer ⅖ van de crème op de onderste helft zodat het deeg volledig bedekt is en er een rand van ca. 0,5 cm ontstaat. Verdeel daarna alle kersenvulling in het midden en dek dit af met nog eens ⅕ van de crème. Leg de bovenste helft erop en bestrijk het oppervlak en de zijkanten van de taart met de resterende crème.
Laat de taart minimaal 3 uur in de koelkast rusten (het liefst een nacht). Snij hem daarna in 8 punten en serveer.
