Schenk 200 ml warme melk in een kopje, verkruimel de gist erin en voeg de rietsuiker toe. Dek het kopje af met een theedoek en laat circa 15 minuten op een warme plek rusten.
Bereid ondertussen de keukenmachine met een deeghaak voor en zeef het speltmeel in de mengkom.
Zodra het voordeeg in het kopje actief is, schenkt u het bij het meel en voegt u het ei en de zonnebloemolie toe.
Zet de machine aan en kneed het deeg 14 minuten (de eerste 4 minuten op lage snelheid, de overige 10 minuten op hogere snelheid).
Dek het geknede deeg af met huishoudfolie en laat het 1,5 uur rijzen op een warme plek.
Zodra het deeg gerezen is, verwarmt u de oven voor op 180 °C en bereidt u een kleine ovenschaal (20 cm × 30 cm) voor. Leg het gerezen deeg op een werkvlak en scheur er stukjes ter grootte van circa 3 cm af, rol deze tot balletjes en leg ze in de ovenschaal. Het deeg is voldoende voor circa 25 balletjes.
Klop de eidooier los, bestrijk alle balletjes ermee en bak ze 25–30 minuten bij 170–180 °C goudbruin.
Bereid kort voor het einde van de baktijd de vanillecrème.
Schenk 150 ml melk in een steelpan en verwarm circa 1 minuut op laag vuur; los ondertussen het puddingpoeder op in de resterende 200 ml melk. Schenk daarna het melk-poedermengsel in de steelpan, voeg het vanille-eiwit en het vanille-extract toe en klop de inhoud met een garde al roerend circa 2 minuten op laag vuur tot de crème indikt.
Verdeel de afgewerkte crème over 5 borden, voeg bij elke portie de gebakken buchtičky toe en serveer.
