Verwarm de oven voor op 195–200 °C, bereid een hogere bakvorm (20 cm × 30 cm) voor en bekleed hem met bakpapier van dezelfde afmetingen.
Doe de havervlokken, honing, kokosolie, pindakaas, cranberry's, een snufje zout en het vanille-extract in een grote kom en meng alles goed door elkaar (het beste met de handen). Druk het mengsel stevig aan in de voorbereide bakvorm.
Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak 19–23 minuten op 195–200 °C. Het oppervlak moet na het bakken goudbruin zijn. Haal de gebakken flapjack uit de vorm, laat hem 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur en snijd hem vervolgens in afzonderlijke porties.
