Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de courgette en aubergine in blokjes, halveer de tomaten en pel de ui en snijd deze in partjes.
Verdeel de filets over 2 vellen bakpapier en leg de groenten met ui in het midden van elk vel.
Besprenkel elke portie vervolgens met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met rozemarijn, tijm, zout en peper.
Vouw elk vel, dus de papillot, dicht in de vorm van een snoepje en bind beide zijden vast met keukentouw.
Leg beide pakketjes op een bakplaat en bak ze 18 minuten in de voorverwarmde oven op 170–180 °C.
Open de papillot na het bakken, besprenkel de filet met citroensap en serveer.
