Bereid eerst het mengsel voor het paneren van de toasts. Meng in een diep bord 1 ei, 50 ml melk en gemalen kaneel. Verwarm vervolgens een koekenpan op laag vuur en smelt daarin 10 g boter.
Doop ondertussen de sneden brood aan beide kanten in het eimengsel en laat ze intrekken (samen ongeveer 1 minuut). Leg de zo voorbereide toasts in de pan met de al gesmolten boter en bak ze 1–2 minuten op middelhoog vuur.
Verdeel de gebakken toasts over 2 borden en bereid in dezelfde pan de warme appel. Leg de schijfjes gesneden appel en 5 g boter in de pan en bak ze al roerend op hoog vuur aan tot ze kleur krijgen. Voeg daarna 2 eetlepels water toe, zet het vuur laag en laat het mengsel ongeveer 2–3 minuten sudderen tot de appel iets zachter is.
Bereid ondertussen het yoghurtmengsel voor de toasts. Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, het vanille-extract en de honing.
Breng tot slot op elke gebakken toast een laag yoghurtmengsel en de warme appels aan. Serveer direct.
TIP
Bestrooi de afgewerkte toasts voor het serveren met fijngehakte hazelnoten. In plaats van appel kun je de Franse toast ook bereiden met een peer.
