Kook eerst de pasta: Doe voldoende water in een pan, voeg zout toe en breng aan de kook. Doe daarna de pasta in de pan en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (ca. 8–10 minuten).
Verwarm de oven voor op 180 °C, bereid een bakvorm (40 cm × 40 cm) voor en bekleed deze met bakpapier.
Rasp ondertussen de courgette grof, snijd de ui in blokjes en hak de peterselie fijn. Breek de eieren in een grotere kom, klop ze los en voeg daarna de courgette, ui en peterselie toe. Breng het mengsel op smaak met chilivlokken, zoet paprikapoeder, zout en peper.
Giet de gekookte pasta af, spoel af onder koud water, verwijder het overtollige water en voeg toe aan de kom met eieren en groenten. Meng alles goed en giet in de voorbereide bakvorm.
Snijd de tomaten vervolgens in dikkere plakken, leg ze bovenop de frittata en bak 25–30 minuten op 170–180 °C.
