Verwarm de oven voor op 185–190 °C en zet een grotere, ovenbestendige koekenpan klaar.
Was de prei en snijd hem fijn. Schil de knoflook en snijd hem in dunne plakjes.
Verhit vervolgens 2 theelepels olijfolie in de voorbereide koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie warm is, voeg de gesneden prei, de gesneden knoflookteentjes, de boter en de gedroogde tijm toe. Bak alles 5–6 minuten op middelhoog vuur.
Bereid ondertussen het eiermengsel. Klop in een grotere kom alle eieren los met 70 ml halfvolle melk, de fijn geraspte cheddar, het baksoda, zout en peper.
Op het moment dat het preimensgel gebakken is, giet het geklopte eiermengsel in de pan, zet het vuur uit en schuif de pan in de voorverwarmde oven. Bak 17–18 minuten op 185–190 °C.
Snijd de frittata na het bakken in individuele porties en serveer.
Serveertips: Serveer een groentesalade als bijgerecht bij de frittata.
