Verwarm de oven voor op 180°C. Was de appels, snijd de bovenkant eraf en steek de klokhuisjes uit en gooi ze weg. Hol de appels verder uit, snijd het vruchtvlees in blokjes en zet de appels opzij.

Verhit de kokosolie in een koekenpan. Voeg kaneel, honing, appelmoes, citroensap en de blokjes appel toe. Rooster gedurende 2‑3 minuten op een matig vuur.

Vul de uitgeholde appels met het mengsel en plaats ze op een bakplaat. Zet de bakplaat in de oven en bak de appels gedurende ongeveer 25 minuten. Bestrooi de gebakken appels met noten en serveer.